Descorche desde cestillo

Pasos para abrir una botella de vino en cestillo correctamente:

• Vestimos el cestillo, con un lito doblado correctamente;
• Este tipo de apertura, sólo la realizamos con vinos que llevan muchos años en nuestra bodega, y por tanto en posición horizontal. La botella debe ser colocada en el cestillo, en la misma posición que se encontraba, para su apertura y servicio.
• Presentamos la botella en cestillo al anfitrión, explicando la información de la etiqueta, marca, bodega, añada, DOP;
• Retiramos la cápsula por debajo del gollete (la hendidura que hay debajo del anillo del cuello). Recuerda que son tus manos y la navaja las que tienen que girar, no la botella.;
• Limpiamos la boca de la botella con el lito;
• Retiramos el resto de la cápsula con un corte limpio de navaja;
• Utilizamos la espiral del sacacorchos para medir la longitud del corcho, y tratar de no perforarlo. Recuerda que este tipo de apertura se utiliza para vinos viejos, y los cochos suelen estar en peores condiciones;
• Para usar correctamente el sacacorchos de dos tiempos, introducimos la espiral en el centro del corcho ayudándonos de nuestros dedos para conseguir introducirla recta;
• Una vez en el interior del corcho, colocamos el “primer tiempo” del abridor en el cuello de la botella y hacemos palanca para iniciar la subida del corcho, despacio, recto y con suavidad para no romperlo;
• Una vez agotado el primer tiempo cambiamos al “segundo tiempo” de nuestro abridor, haciendo palanca desde más arriba y sacando finalmente el corcho ayudándonos en la última parte de nuestra mano (con el lito), para no hacer ruido. Siempre suave y manteniendo el corcho recto para no romperlo;
• Extraemos el corcho completamente sin romperlo;
• Comprobamos el olor del corcho, girándonos y pidiendo permiso;
• Presentamos el corcho al anfitrión en un platillo;
• Limpiamos la boca de la botella con un lito;
• Comprobamos el vino en una copa;
• Servimos el vino en el cestillo, comenzando por el anfitrión.

Pasos para abrir una botella de vino espumoso correctamente:

• Secamos bien la botella con el lito;
• Presentamos la botella al anfitrión, explicando la información de la etiqueta, marca, bodega, añada, DOP;
• Retiramos la cápsula, cortando con la navaja del abridor de dos tiempos por debajo del morrión o bozal (alambre que sujeta el corcho en la botella).
• Presentamos la cápsula en un platillo al anfitrión;
• Abrimos el bozal y damos las 6 medias vueltas para aflojarlo con la mano derecha, siempre con el dedo pulgar de la mano izquierda sujetando el bozal;
• Una vez aflojado y sin soltarlo, colocamos la botella con un ángulo de 45º, sujetando el corcho con la mano izquierda cerrada, mientras, con la mano derecha movemos la botella por su base, haciéndola girar para su apertura;
• Retiramos el corcho aguantando la presión que ejerce el gas, logrando que haga el menor ruido posible;
• Comprobamos olor del corcho, girándonos y pidiendo permiso;
• Presentamos el corcho en un platillo al anfitrión;
• Limpiamos la boca de la botella;
• Comprobamos el vino en una copa;
• Servimos el vino, comenzando por el anfitrión, siempre de 2 veces cada copa.

Pasos para abrir una botella de vino con abridor de láminas correctamente:

• Presentamos la botella al anfitrión, explicando la información de la etiqueta, marca, bodega, añada, DOP;
• Apoyamos la botella en la mesa o gueridón (mesa de apoyo), con la etiqueta visible a los clientes y sin moverla de su posición nos disponemos para su apertura;
• Abrimos la navaja del abridor de dos tiempos y cortamos y retiramos la cápsula por debajo del gollete (la hendidura que hay debajo del anillo del cuello). Recuerda que son tus manos y la navaja las que tienen que girar, no la botella;
• Limpiamos la boca de la botella con el lito;
• Introducimos correctamente el sacacorchos de láminas, primero la lámina larga y a continuación la corta, siempre entre el corcho y la botella, nunca perforamos el corcho;
• Nos ayudamos de pequeños movimientos hacia abajo de una lámina y a continuación de la otra hasta que lleguemos a la botella;
• Giramos dando una vuelta entera al corcho en el cuello de la botella para despegarlo de la misma;
• A continuación, vamos girando y a la vez tirando hacia arriba del sacacorchos;
• Extraemos el corcho completamente sin romperlo, la última parte tiramos directamente del corcho con nuestra mano y el lito;
• Comprobamos olor del corcho, girándonos y pidiendo permiso;
• Presentamos el corcho al anfitrión en un platillo;
• Limpiamos la boca de la botella con el lito;
• Comprobamos el vino en una copa;
• Servimos el vino, comenzando por el anfitrión.

Pasos para abrir una botella de vino en mesa correctamente:

• Presentamos la botella al anfitrión, explicando la información de la etiqueta, marca, bodega, añada, DOP;
• Apoyamos la botella en la mesa o gueridón (mesa de apoyo), con la etiqueta visible a los clientes y sin moverla de su posición nos disponemos para su apertura;
• Retiramos la cápsula por debajo del gollete (la hendidura que hay debajo del anillo del cuello). Recuerda que son tus manos y la navaja las que tienen que girar, no la botella;
• Limpiamos la boca de la botella con el lito;
• Para usar correctamente el sacacorchos de dos tiempos, introducimos la espiral en el centro del corcho ayudándonos de nuestros dedos para conseguir introducirla recta;
• Una vez en el interior del corcho, colocamos el “primer tiempo” del abridor en el cuello de la botella y hacemos palanca para iniciar la subida del corcho, despacio, recto y con suavidad para no romperlo;
• Una vez agotado el primer tiempo cambiamos al “segundo tiempo” de nuestro abridor, haciendo palanca desde más arriba y sacando finalmente el corcho ayudándonos en la última parte de nuestra mano (con el lito), para no hacer ruido. Siempre suave y manteniendo el corcho recto para no romperlo;
• Extraemos el corcho completamente sin romperlo;
• Comprobamos el olor del corcho, girándonos y pidiendo permiso;
• Presentamos el corcho al anfitrión en un platillo;
• Limpiamos la boca de la botella con un lito;
• Comprobamos el vino en una copa;
• – Servimos el vino, comenzando por el anfitrión.

Pasos para abrir una botella de vino al aire correctamente:

• Presentamos la botella al anfitrión, explicando la información de la etiqueta, marca, bodega, añada, DOP;
• Este tipo de apertura la utilizamos cuando no tenemos posibilidad de apoyarla sobre una mesa o gueridón (mesa de apoyo), así que sujetamos la botella en el aire con la mano izquierda, con la etiqueta visible a los clientes y sin moverla de su posición nos disponemos para su apertura;
• Retiramos la cápsula por debajo del gollete (la hendidura que hay debajo del anillo del cuello). Recuerda que son tus manos y la navaja las que tienen que girar, no la botella;
• Limpiamos la boca de la botella con el lito;
• Para usar correctamente el sacacorchos de dos tiempos, introducimos la espiral en el centro del corcho ayudándonos de nuestros dedos para conseguir introducirla recta;
• Una vez en el interior del corcho, colocamos el “primer tiempo” del abridor en el cuello de la botella y hacemos palanca para iniciar la subida del corcho, despacio, recto y con suavidad para no romperlo;
• Una vez agotado el primer tiempo cambiamos al “segundo tiempo” de nuestro abridor, haciendo palanca desde más arriba y sacando finalmente el corcho ayudándonos en la última parte de nuestra mano (con el lito), para no hacer ruido. Siempre suave y manteniendo el corcho recto para no romperlo;
• Extraemos el corcho completamente sin romperlo;
• Comprobamos el olor del corcho, girándonos y pidiendo permiso;
• Presentamos el corcho al anfitrión en un platillo;
• Limpiamos la boca de la botella con un lito;
• Comprobamos el vino en una copa;
• Servimos el vino, comenzando por el anfitrión.

Pasos para abrir una botella de vino en cubitera correctamente:

• Presentamos la botella al anfitrión, explicando la información de la etiqueta, marca, bodega, añada, DOP, y la introducimos en la cubitera.
• Rodeamos el cuello de la botella con un lito para ayudar a la mano izquierda a sujetar por debajo de la zona de apertura de la botella.
• Retiramos la cápsula por debajo del gollete (la hendidura que hay debajo del anillo del cuello). Recuerda que son tus manos y la navaja las que tienen que girar, no la botella;
• Limpiamos la boca de la botella con el lito;
• Para usar correctamente el sacacorchos de dos tiempos, introducimos la espiral en el centro del corcho ayudándonos de nuestros dedos para conseguir introducirla recta;
• Una vez en el interior del corcho, colocamos el “primer tiempo” del abridor en el cuello de la botella y hacemos palanca para iniciar la subida del corcho, despacio, recto y con suavidad para no romperlo;
• Una vez agotado el primer tiempo cambiamos al “segundo tiempo” de nuestro abridor, haciendo palanca desde más arriba y sacando finalmente el corcho ayudándonos en la última parte de nuestra mano (con el lito), para no hacer ruido. Siempre suave y manteniendo el corcho recto para no romperlo;
• Extraemos el corcho completamente sin romperlo;
• Comprobamos el olor del corcho, girándonos y pidiendo permiso;
• Presentamos el corcho al anfitrión en un platillo;
• Limpiamos la boca de la botella con un lito;
• Sacamos la botella de la cubitera y la secamos con un lito;
• Comprobamos el vino en una copa;
• Servimos el vino, comenzando por el anfitrión.